2005年06月01日

水谷英樹 『はじめての人でも失敗しない人気カフェのはじめ方』 永岡書店 ★★★★

人気カフェのはじめ方
著者 水谷英樹
出版 永岡書店
価格 1,000円（税別）
ISBN 4-522-42293-8

評価 ★★★★
カフェオーナーを志す人がまず最初に読む本


カフェを始める気はないが、とても興味深く読んだ。
コンセプト、メニュー、空間を軸に、自分のカフェを作り上げていく楽しみが伝わってきた。
人気店の紹介だけでなく、資金調達や、届け出、仕入れ先など実践的な内容も良い。
単なる利用者の身にも、たまたま入ったカフェから、オーナーの意図を読み取る楽しみができた。
できれば現実の事例（苦労点やトラブル）の紹介ができればもっと良かったが。
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水谷英樹 『はじめての人でも失敗しない人気カフェのはじめ方』 永岡書店


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